Notícies

El risc de cuinar a altes temperatures

Publicat el 20/05/2019

L'acrilamida és un compost orgànic que es forma en cuinar a altes temperatures (més de 120ºC) i en ambients de baixa humitat determinats aliments rics en hidrats de carboni, com les patates i els cereals. Quan posem al forn, torrem o fregim en excés aquests aliments, es produeixen concentracions elevades d'acrilamida.

El Ministeri de Sanitat, Consum i Benestar Social, a través de l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), ha celebrat aquest mes de novembre la jornada "Amb l'acrilamida no desentones. Tria daurat, tria salut ".

Pots trobar informació més detallada accedint a la notícia completa El riesgo de cocinar a altas temperaturas.